Torta
y Cebiche
てんぷら(かきあげ?)のセビッチェ(魚介のまりね)添え。
カンチャ(とうもろこしを炒ったもの)と共に。
ノルテの朝ごはんではよく見かけました。
Chicharon de cerdo con mote
どうだ!、すごいだろっ!。
こんな朝ごはん、日本では考えられない!。
カハマルカではこんなに大きな塊でチチャロンが出てきます。他の地域で見られる豚の角煮サイズではありません。チチャロンとは、肉自身の油で肉を揚げていくという感じの料理。料理の過程で油が落ちるので、見かけほどこってりではないですね。
カハマルカは牧畜の町で、牛乳やヨーグルトが有名です。