フランス紀行〜ぶるたま街道をいく　 　今回の旅行はとあるきっかけでお付き合いさせていただいているブルゴーニュ魂の主筆にしかたゆうじ氏のガイドにより、フランス、ブルゴーニュを満喫してきた。ほとんど無駄な時間のない充実した１週間であった。 ３月２１日　エアフランスにてパリへ ３月２２日　１６時間ほどの搭乗でパリに早朝着。そのままエアフランスのバスで凱旋門まで（所用1時間　エトワールまで行く路線たしか2番　1人10ユーロ　トランクなんかは車体横のトランク入れに入れてくれる）。 ６時チェックインし、すぐにバスチーユの朝市に（水曜？日曜の6時過ぎから正午くらいまで）。ここは何でも売っている。屋台のようなお店が軒を連ねる。 チーズのマルシェ パン屋さんでバゲットを５等分し、切れ目を入れてもらう。ハム屋さんでおいしいハムを、チーズ屋さんでエメンタールを、そしてワインも欲しいねという話しになり、ふらふらしてたら、おいしそうなシードルを発見した。さらにレンズマメのスープを大きい釜でぐらぐら煮ているのでそれも注文し、そこらへんのベンチでサンドイッチにかぶりつく。 　その後、ルーブル美術館でモナリザなんかを見学。モナリザを見学する人を見学するとおもしろい。日本人だけがフラッシュ付で写真を撮っている。禁止と書いてあるのになあと嘆息をもらしたくなるような光景である。 ルーブル美術館 ノートルダム寺院なども見学 　ちょこっと買い物とかしたりして、夕食は☆☆☆のLe"Cinq"へ。日曜日ということでホテル系のレストランが狙い目なのである。 　初の☆☆☆で結構どきまぎ。座った席がオーダーする役目の席らしく、ワインリストを渡される。アペリティフは何にするかと聞かれたのでブティーユシャンパーニュシルヴプレと言ったら、発音が悪かったらしく、グラスシャンパーニュを空いてるボトルから注ぎだしたのでノンノンと止めた。その後リストを持ってきてもらって最初に開いたシャンパンのページにビルカール・サロモン90があり、60ユーロとあるので、これにしようと思ったら、なんとマグナムでしかも６００ユーロの間違い。８万円相当だからワイン予算が簡単に終わってしまう。指摘してくれた同行のＹ先生に感謝しながら、１ページ前を開くとＮＶや手ごろなシャンパンがある。でゴッセのミレジムに決定。 le Cinq (Paris)　5人で合計889ユーロ　アラカルトで前菜とメインを1品ずつ、チーズをちょっとという感じ。 ワインリスト　 �@Gosset Brut '96 　130ユーロ �AChassagne-Montrachet 1'er 'les Vide-Bourses' '01(B) Marc Colin　110ユーロ �BMarsannay　Champ-Perdrix'99 Geantet-Pansiot　交換　45ユーロ �CGevery-Chambertin '99 Geantet-Pansiot　×１本　75ユーロ 　　　 　　　　前菜　　　　　　　　　　　　　　　　メイン 　パセリのポタージュとキャビア添え　　鹿肉の煮込み 　　ちょっと選択を失敗 　 ３月２3日　１０時３４分発のＴＧＶでディジョンへ（１２時１１分）。 入り口に自動パンチ機があるので忘れないようにする。所用1時間。各駅に乗り換えボーヌに行き、レンタカーを借りホテルにチェックイン。 ボーヌの駅 ボーヌの場合レンタカー屋さんが駅前にはない。徒歩五分ほどでアヴィスがあるほか、ハーツも少し離れたところにあるのであるが、ハーツの方はコンビニ兼用なのと、担当の男性の店員が食えない奴でどうも苦手。 １４時　樽屋さんＣｈａｒｌｅｓ　Ｃａｖｉｎ氏に到着。そのまま試飲ということで ドメーヌＧEANTET-ＰＡＮＳＩＯＴに。 　 左　Ｃｈａｒｌｅｓ　Ｃａｖｉｎ氏　右　ＰＡＮＳＩＯＴ氏 　photo by nisikata レンタカーが煙を吐き出す。車好きなパンショー氏が修理工場を呼びレッカー移動。カーブで。 2003　ブルゴーニュルージュ　ジャミーでベリー系の味わい 2003　マルサネ　スパイシーさが加わる 2003　シャンボールミュジニー･ヴィラージュ　五つの畑を混ぜる　スパイシーさのほかにシルキーなイメージ 2003　シャンボルミュジニー１er　３つの区画をブレンド　やさしくなってくる。ミネラル感も 2003　ジュブレシャンベルタンEN CHAMPS 2003 　ジュブレシャンベルタン1er ラボーサンジャックの隣の人 2003　シャルムシャンベルタン　11月にリリース テイスティングテーブルの上で。2年熟成のコンテを切り分けてくれる。これもおいしい。 2002　シャンボールミュジニー　味が落ち着いてくる、90年よりもよいとの本人談。ミネラル感（塩っぽい感じ） 2002　ジュブレシャンベルタンEN CHAMPS 　うまみがよく出ている 2002　ジュブレシャンベルタン1er　乳酸発酵の香り 2002　シャルムシャンベルタン　バランスよくおいしい 2002　シャンボールミュジニー１er　落ち着いてきている。 おみやげにシャルムシャンベルタンを購入（たぶん日本の価格の半分） パンショさんに次の訪問地ミッシェルグロさんまで送ってもらう。 16時　ミッシェル・グロ訪問　父親のジャングロさんが三菱パジェロをなにやら修理している。 2002　オートコートデニュイブラン　白はこれのみ作っているということ。果実実が豊富でおいしい。 2001　オートコートドニュイルージュ　落ち着いてきている　茎っぽいイメージがある。 2001　ヴォーヌロマネ　3つの区画をブレンド　Aux Reas , La colonbiere . Au Desus de la Riviere 　　　　かなりフルーティー。 2001　ニュイサンジョルジュ・シャリオ　村名ワイン　動物のにおい　ヴォーヌロマネに比べて輪郭がはっきりしている 2001　シャンボルミュジニー　ミュジニーの隣の区画　Les Argillieres 他二つの区画をブレンド　うまい 2001　ヴォーヌロマネ１er クロデレア　いよいよミッシェルグロのフラッグシップともいえるモノポールの登場。香りはミルキーでフローラル　とてもうまい 2001ヴォーヌロマネAux Brifler ミネラル感、力強さがクロデレアを上回る　リッシュブルと同じ標高にあるという。これもとてもうまい 2001　クロドヴージョ　美しい品格のあるワイン。やはりグランクリュ別格である。 2002　ヴォーヌロマネ　 2002　ヴォーヌロマネ１er クロデレア 2002　ヴォーヌロマネオーブリュレ 2002　クロドブージョ　 おみやげにクロドヴージョを購入これも安い。ミッシェルグロさんにボーヌの宿まで送ってもらう。予想通りのとても温厚な紳士であり、彼の造るワインの優しさを感じ取ることができた。 　敬愛するミッシェルグロ氏と 夜ご飯は　ma・cuisine ボーヌの中心にあるこのビストロは素晴らしい。ヴァンシュールヴァンの大畑さんにすごい穴場と大推薦していただいていた。言葉どおりのお店であった。 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハムのゼリー寄せ　　　　　　　　　　ブッフブルギニョン Ma Cuisine(Beaune) 　5人で合計347ユーロ �@Ｃｒｅｍａｎｔ　de bourgogne Dom.Vincent　20ユーロ �AMeursault '99 J.-F. Coche-Dury　６４ユーロ �BBeaune 1'er 'les Teurons' '79 Jacqoues Germain　６７ユーロ �CVosne-Romanee '57 Pierre Bouree　100ユーロ　まだ生きている！うまみが残っている点に感激 3月24日 今日はボーヌの畑を中心に見る。 11時　サンロマンのシャソルネイを訪問。 2003　ブルゴーニュキュヴェブドー　Ｒ　ブドーとは学校の研修生の意味したに指す刺激がビオらしさを感じられる。自然なイメージ、。タンニンは弱い 2003　サンロマンＲ　おだやかで甘みを感じられるようになる。 2003　オーセイデュレス　小豆臭がする　舌に指す感じも 2003　ニュイサンジョルジュ　1er ザルジリエール　うまい　力強くなる　収斂味もある 2003　サンロマンブラン　刺激がある　やわらかな甘みがある　うまい 2003　オーセイデュレスブラン　おだやか 2002　ビゴブラン　熟成香を感ずるが本人はその感想を述べたところ、食って掛かってくる、熟成香ではなくて果実が熟した結果の香りということ 2002　サンロマンブラン　アニスの香りと本人談、白トリュフの香りヴァランスがよく熱い 2002　オーセイデュレスブラン　洗練されている。 2002　ピュリニーモンラッシェ レスショの畑　熟成感がある 2002　ブドールージュ　熟成香 2002　サンロマンルージュ　香りがすごい　小豆っぽう 2002　オーセイデュレスＲ　時間の変化により同じ香りになってくる 2002　ニュイサンジョルジュ　ブリュレという表現を使ったらそれはよくない表現でグリエの方がよいと指摘された デキャンタでぐるぐるかきまぜ10分たってから飲むとよいというのが本人談。おもしろい人であった 　 　　シャソルネイ当主フレデリック・コサール氏 　　と激論？を交わすにしかた氏 12時　ムルソーシャルム　３つの1級が交差する地点でシャソルネイの試飲残りをもらってきたものでランチ（朝ごはんのパンとチーズハムでサンドイッチを作ってあった） 午後はコートドニュイの畑をコルトンからニュイサンジョルジュと北上した後見学 17時　ジャンジャックコンフェロン見学。ここは田崎スクール同期のＮＨ嬢のアポに便乗したのであるが、Ｎ子さん1時間の遅刻で我々だけが先行テイスティングすることに。 2003　コートドニュイヴィラージュ　硫黄臭がするフリュイテさもある 2003　ニュイサンジョルジュ　クルリエ？　村名　 2003　シャンボールミュジニー　カカオ 2003　ヴォーヌロマネボーモン　すごくおいしい 2003　シャンボールミュジニー1er　 2003　ニュイサンジョルジュ1er　フレッシュ 2003　クロドブジョ 2003　ロマネサンヴィヴァン 2002ニュイサンジョルジュ１er　ここでタイムアップおいとまする。 　 　ＪＪCを案内してくれたマダム（ソフィアさん？） 　　photo by nisikata 帰りの途で美しいコルトンの丘に沈む夕陽に遭遇 夕飯はタクシーでボーヌの隣町シャニーへ、2番目の☆☆☆Lameloiseへ。タクシーで片道３５ユーロ（５人乗れる奴をチャーター） 　　　 　 Lambeloise(Chagny) 　５人で合計９２４ユーロ　今回は全員軽めのコース１00ユーロ？三つ☆は本格的なデギュスタシオンコースと軽めのコース、二つを設定しているところが多いかも（デギュのほうは１５０〜１８０） 各自アペリティフ　キール、キールロワイヤルを頂く。 �@Meusault 'les Tillets' Cuvee Speciale Ｐ・Javillier　７８ユーロ �ASavigny-Lavieres 1'er (RP) '96 Tollot-Beaut　５０ユーロ �BMazis-Chambertin '96 Bernard Dugat-Py　220ユーロ 　デュガｐのマジは日本の小売の３分の１くらいでは。売っていればの話しであるが。ちなみに楽天をのぞくと９８や００が６万円前後の小売価格となっている。肝心のお味であるが、それはおいしいに決まっている。 デセールには各自ソムリエに聞いたおすすめの組み合わせを注文 私は、Gateau moelleux au choｃolat amer et sa glace au pain d'epiceに　　ミュスカドボームドブニーズかゲヴェルツのヴァンダンジュタルティーブがおすすめと言われたので、後者を選択。 3月25日 前日がコートドボーヌであったら、本日はコートドニュイの日。 9時30分　デュジャック（モレサンドニ）へ。次男の方が応対してくれる。 セイス氏の次男の方 photo by nishikata 2002　ネゴシャンムルソーから　柑橘系　10月瓶詰めし。バランスがよい 2002　ドメーヌもの　シャンボールミュジニーヴィラージュ　閉じている　酸味がきつういうすっぺらい。ベリー香 2002　モレサンドニヴィラージュ　先月瓶詰め　こちらはバランスよい。99年と同じ滑らかな酸があるという、これに比し01は荒い酸だという。 2002　クロドラロッシュ　Ｓｏ２投入したばかり落ち着いておらず　果実味があまりなくバランスがやや崩れているかも。 1990　ジュブレシャンベルタン　香りトリュフが出てきておりいい感じ。味わいはアシッドが出てきており交代気味 2003年の樽からの試飲もお願いするが、現在マロ発酵の途中ということで無理でした。 その後、ジャックセイス氏に会いたいという話をしたら、ちょうどいてくれて、出てきてくれ記念撮影に応じてくれました。さすがにオーラがただよいます。 おみやげにクロサンドニ01を購入。 11時　シャトードシャンボールミュジニー訪問　カナダ人の元ソムリエである、アシスタント･フランソワ･モリセット氏が解説（とてもロジカルでクールなイメージで信頼が置ける） 　 　シャトードシャンボールミュジニー 2003　シャンボールミュジニーヴィラージュ　素性のよい畑から収穫されているとのこと果実味強い。 2003　シャンボールミュジニー１er　フュエ　フリュイテ　　3列しかない 2003　シャンボールミュジニ１er　レザムルーズ　よい 2003　特級ボンヌマール　パワフルでバランスすごくよい　３５ヘクトリットル　非常に少ない 2003　特級ミュジニー　フリュイテの爆発　ロマネコンティよりいいんじゃないかとはアシスタント氏の言 2002　シャンボールミュジニーヴィラージュ　樽のニュアンス出ている　アシッド出てくる 2002　シャンボールミュジニー１er　フュエ　この酸が素晴らしいピノの特徴とのこと。 2002　シャンボールミュジニ１er　レザムルーズ　ここから格の違いを感ずる 2002　特級ボンヌマール　落ち着きを持ち出し、パーフェクト 2002　特級ミュジニー　球体のうまみ　素晴らしい 2001　シャンボールミュジニーヴィラージュ　閉じ気味 2000　シャンボールミュジニーヴィラージュ　開いてきている 1999　シャンボールミュジニーヴィラージュ　マスキュラン 2001　ボンヌマール　クローズ気味 2001　レザムルーズ　丸みがあってバランスよい 1990　ミュジニー　熟成しているが良いバランス　90はタンニンがシャープでライト　９９はタンニンがビックと説明あり。 2003より、200２のほうが酸味があるとのこと。2000はフェミナルでエンジョイできるワインとのこと。 デュジャックは1999年から醸造責任者が変わったとのこと（交通事故で死亡し、ジャックセイス氏の長男が醸造責任者に就任したとのこと）。 13時　ロマネコンティの畑でランチ。 ロマネコンティの古木 14時　ユベールリニエ　リニエじいさんがじきじきに相手をしてくれました。リニエじいさん、にしかたさんにお前良く来るな〜、ブルゴーニュに住んでるのかとジョークを飛ばしていました。 2002　シャンボールミュジニーヴィラージュ 2002　モレサンドニヴィラージュ 2002　ジュブレシャンベルタンヴィラージュ 2002　モレサンドニヴィラージュＶＶ　68年古木を使っているとのこと 2002　クロドラロッシュ　13樽のみ 200１　モレサンドニシャッホ　 最後はリニエさんの息子さん（ロマン･リニエ氏）まで出てきてくれ、記念写真。 クロドラロッシュをゲットしてきました。リニエさんじきじきにサインしてくれ、感激。このドメーヌのテイスティングコメントが少ないのはシャトードシャンボールミュジニーで結構特級クラスのものを飲み込んでしまったからである。 　 　　素朴にうまいリニエじいさんのワイン 　　photo by nishikata 16時　クロードデュガ　デュガ本人による解説。デュガさんはアポの時間になると外に出て待っているということで、1分たりとも遅れることはできない。遅刻でもしようものなら次はないことになる。 2002　ＡＣブルゴーニュ　12月瓶詰め　濃くクリアー 2002　ジュブレシャンベルタンヴィラージュ　新たる40％、タニック濃い。甘みやモダンスタイルを感じないむしろデュガＰのスタイルに似ている（ちなみにデュガとデュガＰはいとこということ）。 2002　ジュブレシャンベルタンラボーサンジャック　1月末瓶詰め　やや甘さを感じ出す 2003　ＡＣブル　甘い 2003　ジュブレシャンベルタンヴィラージュ　甘さフィネスタンニンを感ずる 2003　ジュブレシャンベルタン1erクラピヨ　二つの区画のブレンド 2003　ジュブレシャンベルタン1erラボーサンジャック　甘くなる 2003　特級シャルムシャンベルタン　4樽のみ。甘くバランスがよい。グランクリュの試飲がはじまるとどこでもそうであるが、格の違いを感じ取ることができる。作り方は同じなのに、ミクロクリマとはよく言ったものである。なにしろ、曇りなどの日でも斜面の特級の畑だけは日があたっていることを今回の旅行で目の当たりにしてきたのでとてもよく理解できるのである。 2003　グリオットシャンベルタン　１樽半　シャルムよりもすごい衝撃を受ける 2003　シャペルシャンベルタン　甘さが上品でややおとなしい　メタヤージュしているもの　1樽と4分の１ 2003　2番なりで作った樽、12樽。グリオット、シャペル、ラボーサンジャックからブルゴーニュまでのブレンドということでＡＣブルゴーニュとしてリリース予定とのこと　 2002　マール　デュガがマールを作っていることはあまり知られていないかもしれない。マールなので過大評価するべきではないのかもしれないが、なにかその地方の共同の蒸留所で蒸留するのだそうだ。このほか自家製蜂蜜もあるのだとか、さすがに文化を感じます。 　デュガ氏と 17時　レシュノー　デュガが結構飲ませてくれたため若干遅刻したが、快く受け入れてくれる。 2003　モレサンドニ　25ヘクトリットル　甘い　バランスよい　2003年は残念な年 2003　モレサンドニ1erクロデゾルム　3樽　2002最初の年　これも甘くおいしい 2003　ジュブレシャンベルタン　Feuillette　3樽 2003　シャンボールミジュニ　 2003　シャンボールミュジニ１er Plantes 2003 ヴォーヌロマネヴィラージュ 2003　ニュイサンジョルジュ　LES DAMODES 村名と1級のブレンド 2003　ニュイサンジョルジュ　LES PRULIERS マロ発酵フィニッシュ 2003　クロドラロッシュ　熟成が甘く感じさせる　実際はセック 2002　モレサンドニ　2週間前ボトリング　すごくうまい　2002年は収穫量成熟良くバランスよい 2002　ニュイサンジョルジュヴィラージュ　閉じてる状態 2002　シャンボールミュジニ1er 2002　ニュイサンジョルジュ1er レシュノーさんには歓待を受け、素晴らしいテイスティングであった。どれも果実味に富み美味しいワインばかりである。 ヴァンサン・レシュノー氏と 夜グルマンダン（LE GOURMANDIN)で食事。ここもマキュイジーヌと同じくボーヌの中心街にある。ここは料理はおいしいが、サービスとワインがイマイチかも。たばこを吸う人が多くて、いいワインを飲む気にならなかったせいもあるかもしれない。ブショネを連発して、お店の人と気まずい雰囲気が漂う。2本変えてもらい、同じロットが全滅の可能性があるので、3本目は違うワインに変えてもらった。きちんと判断できるソムリエがいないので仕方がないのかもしれないが・・・。今回の旅はつくづくブショネが多い旅であった。 　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラのテリーヌ　　　おいしいきのこスープ 　　　 エスカルゴ　　　　　　　　　　ペンネパルミジャーノがけ　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み 　 川かますのクネル le Gourmandin(Beaune) 　合計268ユーロ �@Cremant de Bougogne Lucian Jacob �ANuits-St-Georges 1'er Clos des Poirets St Georges　Henri Gouges　×２本 �BGevrey-Chambertin VV　2000　Charlopin 26日　 11時　ジョルジュ・ルーミエ　クリストフ・ルーミエ氏が応対。苦みばしったいい男で日本女性にファンが多いというのもうなづける。 　 　　クリストフルーミエ氏 photo by nishikata 2002　シャンボールミュジニー　2週間前瓶詰めしたばかり　若干不安定というがいいバランスでやさしい 2002　モレサンドニ1erクロドラビシエール　マスキュラン・タニック 2002　シャンボールミュジニー１er 2週間前澱引き　ボンヌマールの隣酸が強い　ミネラル感がすごく、フローラル 2002　ボンヌマール　2週間前瓶詰め　マスキュランでフリュイテ　これはモレサンドニの力強さとシャンボールミュジニのやさしさという双方のいい面を併せ持っているからと説明され、なるほどと納得、そういえば両方にまたがっているんだと思った。 2003年の樽のワインの印象を聞くと酸が弱く感ずるということであった。酸が弱いのは大きな問題ではなく他のよい面が多いということ、若干捕さんしているとのこと、。2003年は10年以内に飲んで欲しいとの事 2001　シャンボールミュジニーヴィラージュ　2002年に比べると酸味若干バランす劣る 2001　モレサンドニクロドラビシエール　リッチ感豊か 2001　シャルムシャンベルタン　（実際はマゾワイエールシャンベルタンとのこと、シャルムを名乗れる） 　メタヤージュしているのでクリストフルーミエを名乗れるのだそう。クラッシクな造り。50％新樽。 　100％新たるにするとどうなるかとの質問をしたところ、ヴァニラで華やかになるが、葡萄のアロマが少なくなる樽の個性がつきすぎるのがきらいという回答であった。なお５０％という場合、最初は新たるで熟成させ、その後スーティラージュした後古い樽に入れ、合計で５０％と判断するというもの 2002　コルトンシャルルマーニュ　1月瓶詰め　今回の旅行仲間にＣＣ好きな女性がおり、みんなでお願いしたところ、非常に貴重な白ワインを出してくれた。そんなには強くはなく優雅でよいバランス。4〜５年後飲みごろとのこと。2002年はムルソーやピュリニーよりもＣＣのほうが出来が良いとのこと。 200１　コルトンシャルルマーニュ　熟成香が出始めている。これを話したところ、これは白い花の香りだとのこと。温めたら甘みが出てくる 　最初30分だけという約束だったのであるが気がついたら1時間30分が経過しており、最後はエチケットへのサインや写真撮影にも応じてくれ、大歓待してもらってしまいました。話が興に乗ると長くなる典型でした。 午後はレンタカーを返し、一路パリへ。 ＴＧＶの中で昼食 �@St-Romain '02(B)　'Combe Bazin' Chassorney �AChambolle-Musigny '00 Michel Gros ホテルへチェックイン後、ワインバーめぐり。 まずはルグランへ。佐藤さんという女性がcavisteカーヴィストをしており、強烈な自信を持った方。店の品揃えには自負が伺える。ワインバーも併設されており、仕事の時間オーバーのまま相手をしていただきました。 Legraien 　グルメジャーナル３月号でルグランが紹介されています。合計１７８ユーロ �@Marsannay '00 Jean Trapet（バイザグラスで。�Cまで） �ARiesling '00 Zind Humbrecht　酸味が弱い �BSancerre '00 Gris Cota　コタのグリ �CCornas V.V. '? Alain Voge　とても優しくおいしい �DChambolle-Musigny 1'er 'les Amoureuses' '01 Georges Roumier　（ボトルで）　これも優しい そのまま夕食はウイリーズバーへ。ここではラフォンを3本飲みました。ルーミエからあわせると2本は飲んで居そう。さらにラフォンの96モンラッシェまで飲んでしまおうかという話しになったのですが辞めときました。ここもゴーミヨの葡萄印がついている。パリでワインを飲むならここが最高だと思います（推定）。佐藤さんや他の方の紹介ということもあり、店長も信頼でき、とてもいい感じで飲めました。 Willi's Bar 合計５０８ユーロ �@Irouleguy '02 (B) Arretxea　お店のおすすめの軽い白ワイン　おいしい �AMeursault 'Clos de la Barre' '97 Comtes Lafon �BMeursault 1'er 'Perrieres' '97 Comtes Lafon �CMeursault 1'er 'Charmes' '96 Comtes Lafon 27日　午前中は買い物とポンピドーセンターで近現代美術の鑑賞。素晴らしい美術館で、行ってよかったという感じです。 　 ポンピドー展示の美しいバーチェアー （撮影許可を受けています.。こんな椅子が欲しかったので・・・）　 午後は、ワインショップラヴィーニャで買い物アンド食事。合計２６８ユーロ。地下で買ったワインを2階のレストランで開けられるというもの。ヴォギエのブルゴーニュブランなどをバッセン。まだもう少しグランクリュにはなれないなと思う。しかし、数年後にはおいしくなっているだろうと思う。 Ｌａｖｉｎｉａ �@Bourgogne　Blanc '01 Comte Georges de Vogue �AAlsace Pinot Noir '00 'le Chant des Oiseaux' Gerard Schueller ミンチ肉のグリエとポテト　帆立のコキーユ　　　　　　羊肉のグリエ　　　　　牛タンのソティと生ハム？ 　 　 午後はお土産の買い物。難易度の高いお土産ばかりでパリ中を歩く。疲れた。 夜は、☆☆☆のタイユバンへ。すごいお酒を飲んでしまいました。これも後日。 Taillevent 　　一人ゲストが加わったので６人で合計１９７１ユーロ　 �@Chanpagne extra Brut Jacqes Selosse �ACorton-Charlemagne '97 J.-F. Coche-Dury �BChambertin '97 Jean et Jean-Louis Trapet �CMusigny '88 Georges Roumier �DCh. Suduiraut '82 Sauternes 　 　　　 グジェール（アミューズ）　なんかのスープ（アミューズ）　リゾット（前菜）　　　　リードヴォーと煮込み（メイン） 　 　シュデイローにマッチ　　　プティフール（デセールはいらない感じ） するフロマージュ　 フルムダンベール ロックフォールカルル リヴァロ ともう一つ。